Tarte aux Daims

Attention, grosse tuerie en perspective !

Ce n’est pas cette tarte qui nous aidera à maintenir notre ligne pour cet été mais tant pis on verra ça demain ! Il pleut matin, midi, soir, 7j/7, 24h/24 on peut bien se faire plaisir sinon on va tous dépérir avec cette météo à faire pleurer les escargots ! (oui il pleut tellement qu’ils vont finir par se noyer ces pauvres petits mollusques).

Connaissez-vous la délicieuse tarte aux Daims de chez Ikea ? Et bien là, attention mesdames et messieurs mais avec cette recette vous aurez exactement la même tarte aux daims dans vos assiettes comme celle de chez nos amis les suédois mais avec du cheval en moins. Si ce n’est pas beau ça ?

Pour 6 à 8 personnes

• Pour la pâte sablée aux amandes :

120g de beurre mou coupé en dés 
60g de poudre d’ amandes
60g de cassonade
120g de farine

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les ingrédients à la main pour former une boule. Réservez au frais pendant 15 minutes.
J’ai utilisé un moule à tarte d’environ 24cm de diamètre, et j’ai mis du papier cuisson (sulfurisé) au fond de mon moule. Vous pouvez également utiliser une tourtière à fond amovible en la beurrant au préalable.
Commencez à étaler la pâte sablée sur une table farinée avec la paume de la main et ensuite finissez de l’étaler dans le moule en remontant un peu sur les bords du moule. Enfournez pour 15-20 minutes, la pâte sablée doit être légèrement dorée à la sortie du four.

• Pour la crème brulée aux éclats de Daims

100g de bonbons Daims
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
130g de lait
250g de crème liquide
130g de lait concentré sucré
6 jaunes d’ oeufs
110g de sucre

Pendant la cuisson de votre pâte, préparez la crème brulée.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet. Dans une casserole, portez le lait, la crème et le lait concentré à ébullition avec la vanille en poudre. Puis incorporez petit à petit le lait bouillant au mélange d’oeuf en mélangeant au fouet.
Coupez 100g de bonbons Daims grossièrement et réserver.

Lorsque la pâte sablée est sortie du four et qu’elle est un peu refroidie versez la crème brûlée sur le dessus et éparpillez y vos morceaux de Daims.
Baissez la température du four à 140° et laissez cuire entre 35 et 40 minutes le temps que la crème soit bien prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

• Pour la ganache :

100g de crème liquide
100g de chocolat au lait
100g de bonbons Daims (pour la décoration de la tarte) 

Chauffez à feu doux la crème et les morceaux de chocolat au lait et laissez fondre doucement en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois pour que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, versez la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l’aide d’une cuillère.
Parsemez ensuite la tarte d’éclats de Daims.

Réservez votre tarte au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler votre tarte.

Recette qui vous fait saliver ?
Je l’ai trouvé sur le gourmand blog de : delicesdhelene

Bonne journée pluvieuse mais heureuse ♡