Recette des carrés au citron

Aujourd’hui nous allons parler citron.

Je suis une grande adepte du citron, que ce soit les tartes au citron, les thés au citron, les bonbons au citron.. Enfin vous aurez compris moi et le citron c’est le big love ! (en une phrase, j’ai répété le mot citron 5 fois c’est pour dire ! )

Et donc par ce temps gris, je me suis remise à la cuisine pour tester une nouvelle recette : Les carrés au citron. Elle provient du livre « un goûter à New-York » de la collection Petits plats Marabout que je conseille vraiment. Il en existe d’autres, du même genre « un goûter à Londres ». Les recettes sont vraiment faciles d’accès et nous font voyager.

Les ingrédients:

Pour la pâte: 

150 g de farine

30 g de sucre glace

4 c. à c. de Maïzena

1/2 c. à c. de sel (j’en ai mis moins)

125 g de beurre doux coupé en cubes

Pour le flan citron: 

18 cl de jus de citron

250 g de sucre en poudre

6 oeufs moyens

le zeste râpé de 1 citron

5 cuillères à soupe de farine

Pour saupoudrer:

sucre glace

moule carrée de 24 cm

Pour environ 16 parts

La pâte

Préchauffer le four à 180° C. À l’aide d’un robot ou une fourchette (je l’ai fais à la fourchette je n’ai pas eu de soucis), sabler les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d’un moule carré d’environ 24 cm de côté. Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, c’est à dire pendant environ 20min.

Le flan citron

Fouetter énergiquement les ingrédients et verser le mélange sur la pâte dorée.

La cuisson et le service

Baisser la température du four à 150°C et faire cuire l’ensemble 40 minutes environ, jusqu’à ce que le flan au citron ait bien pris. Laisser refroidir pendant un quart d’heure, démouler et saupoudrer de sucre glace.