Cheese-cake aux Fingers

Aujourd’hui, je reviens avec une recette gourmande et régressive :

CHEESE-CAKE AUX FINGERS

Mais je voulais tout d’abord vous parler du livre d’où provient cette recette : « Desserts des jours heureux »

Coup de coeur pour ce très joli livre de Guillemette Auboyer et Eve-Marie Briolat, Solar Editions – 25,55 euros
200 recettes sucrées illustrées par de très jolies photographies.

Après de multiples hésitations car toutes les recettes me donnaient tellement envie, j’ai choisi pour cette fois un dessert avec des Fingers.

INGRÉDIENTS: 

Pour 8 personnes

450g de Fingers
150g de crème fleurette bien froide
400g de cream cheese (j’ai choisi d’utiliser du mascarpone à la place)
100g de sucre
3 cuillères à soupe de cacao amer
3 cuillères à soupe de crème fleurette
2 feuilles de gélatine trempées dans un bol d’eau

J’ai utilisé un peu moins de Fingers que prévu et il me restait un petit peu de mon mélange mascarpone/cacao mais tout dépend en fait de la grandeur de votre moule. Prévoyez un moule à charnière qui facilite le démoulage du gâteau d’environ 15cm de diamètre. Je n’en avais pas, j’ai donc utilisé un moule à manqué (un moule à bord haut) recouvert de papier sulfurisé.

Tapissez dans un premier temps le bord de votre moule avec les Fingers, posés debout les uns à côté des autres. Mixez le reste des biscuits et étalez-le dans le fond de votre moule en tapissant bien.

Montez ensuite les 150g de crème fleurette en chantilly.
Fouettez le mascarpone avec le sucre et le cacao dans un grand bol.
Mettez dans un bol d’eau froide vos 2 feuilles de gélatine pendant environ 5 minutes. Lorsque la gélatine est ramollie essorez là dans quelques feuilles de sopalin.
Mettez dans une casserole vos 3 cuillères à soupe de crème fleurette, et lorsque celle-ci est chaude (ne pas faire bouillir), mettez à fondre votre gélatine. Incorporez ce mélange au mélange précédent (mascarpone/sucre/cacao).
Ajoutez-y ensuite la chantilly et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans le moule et laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures (je l’ai laissé toute la nuit).

J’avais un peu peur au démoulage que tout s’écroule mais finalement grâce à la gélatine le mélange se tient bien.
Pour atteindre le sommet de la gourmandise, j’ai rajouté quelques petits coeurs croustillants au chocolat en décoration.

Mais attention aux âmes sensibles, pour manger ce gâteau il faut avoir un petit brin de folie. On oublie les bonnes manières, le mieux c’est d’attaquer le pourtour croquant avec les doigts et le centre crémeux à la cuillère (ou aux doigts également)…
Le croquant du Finger, le crémeux du mélange, ce gâteau est une vraie petite merveille et à consommer sans modération (ou presque). ♡